《重庆火锅发展报告2024》由红餐产业研究院发布,深入分析了重庆火锅的发展历程、市场规模、竞争格局和未来趋势。重庆火锅作为火锅体系的重要组成部分,预计2024年市场规模将达到1154亿元,占全国火锅市场的18.3%。重庆火锅以其麻辣鲜香和食材新鲜而闻名,在全国火锅市场中具有较强的影响力。
重庆火锅品牌在抖音等社交平台上拥有高热度,视频播放量超过1亿次的话题数量超过30个。2024年,重庆火锅赛道竞争激烈,品牌纷纷降价,重塑价格带,主流人均消费下调。全国超过七成的重庆火锅门店聚集在50-120元的价格带,其中50-70元的价格带竞争最为激烈。
在门店选址方面,社区店成为重庆火锅品牌布局的新方向,以提升复购率和增强消费者粘性。重庆火锅品牌在产品上注重食材新鲜度和口味口感,挖掘地方特色食材,甚至推出非遗食材,增加品牌文化内涵。同时,品牌通过“火锅+”模式丰富菜单结构,推出高性价比饮品和甜品吸引客流。
重庆火锅品牌在门店场景营造上,强调市井烟火气和年轻化,探索24小时营业和一人食外卖等模式。在供应链建设方面,重庆火锅品牌与专业供应商合作,建立高效的物流配送体系。
报告建议重庆火锅品牌加快创新脚步,建立清晰的品类认知,用文化价值为品牌赋能,以应对市场竞争和消费者需求的变化。
来源:红餐
