《重庆火锅发展报告2024》由红餐产业研究院发布，深入分析了重庆火锅的发展历程、市场规模、竞争格局和未来趋势。重庆火锅作为火锅体系的重要组成部分，预计2024年市场规模将达到1154亿元，占全国火锅市场的18.3%。重庆火锅以其麻辣鲜香和食材新鲜而闻名，在全国火锅市场中具有较强的影响力。

重庆火锅品牌在抖音等社交平台上拥有高热度，视频播放量超过1亿次的话题数量超过30个。2024年，重庆火锅赛道竞争激烈，品牌纷纷降价，重塑价格带，主流人均消费下调。全国超过七成的重庆火锅门店聚集在50-120元的价格带，其中50-70元的价格带竞争最为激烈。

在门店选址方面，社区店成为重庆火锅品牌布局的新方向，以提升复购率和增强消费者粘性。重庆火锅品牌在产品上注重食材新鲜度和口味口感，挖掘地方特色食材，甚至推出非遗食材，增加品牌文化内涵。同时，品牌通过“火锅+”模式丰富菜单结构，推出高性价比饮品和甜品吸引客流。

重庆火锅品牌在门店场景营造上，强调市井烟火气和年轻化，探索24小时营业和一人食外卖等模式。在供应链建设方面，重庆火锅品牌与专业供应商合作，建立高效的物流配送体系。

报告建议重庆火锅品牌加快创新脚步，建立清晰的品类认知，用文化价值为品牌赋能，以应对市场竞争和消费者需求的变化。

来源：红餐