《中国餐饮供应链指南2024——食材篇》由红餐产业研究院发布，提供了中国餐饮食材产业的全面分析。政策利好、消费多元化等因素推动了食材产业的发展空间，预计2024年市场规模将达到1.88万亿元。食材企业正进入以“大单品”为核心的深耕期，市场趋向细分化、标准化和专业化。

肉禽蛋、水产、米面粮油、果蔬和烘焙乳品是食材产业的五大重点领域。肉禽蛋行业正向绿色化、特色化和数智化发展，预制菜成为新的增长点。水产行业则见证了“海鲜陆养”新模式的兴起，水产预制菜市场迅速扩大。米面粮油产品趋向高端化、差异化和功能化。果蔬行业正朝着高品质、大产地和广销路发展。烘焙乳品领域中，植物奶成为新的发展方向。

食材供应链企业如美鑫食品等，提供定制化解决方案，满足餐饮企业对柔性定制的需求。地域食材的挖掘、大单品策略的盛行以及食材企业对供应链管理的挑战也是报告讨论的重点。

报告为食材产业的从业者、投资人和消费者提供了深入的行业分析和趋势预测，强调了食材产业在满足消费者需求和推动餐饮行业发展中的重要作用。

来源：红餐