本报告由红餐产业研究院提供，深入分析了云南米线的发展现状和趋势。随着消费者口味多元化，地方米粉新势力崛起，云南米线以其多元口味和独特地域文化成为代表之一。据红餐大数据，全国米粉门店数超42万家，云南米线门店近3万家，占全国米粉门店数的6.6%，在全国米线市场中具有较强的影响力。

报告亮点显示，生烫牛肉米线成为新风口，在多个城市涌现品牌，拓店速度快。云南米线产业化加速，市场规模持续扩大，赛道细分化趋势明显。云南米线以其丰富的特色食材和多样化的烹饪方式展现独特地域魅力，产业化进程中，供应链企业如美鑫食品提供定制化解决方案，助力产业发展。

云南米线门店数华东地区最多，云南当地门店数占优势。竞争格局呈现“一超多强”，少数品牌门店数破千。八成门店人均消费低于30元，也有品牌深耕精致云南米线赛道。

在细分赛道中，过桥米线和小锅米线热度最高，生烫牛肉米线成为新风口。过桥米线以其独特吃法和知名度领先，小锅米线以其铜制小锅烹煮特色流行，而生烫牛肉米线则以其鲜切牛肉和高性价比吸引消费者。

报告建议云南米线品牌应聚焦特色细分赛道，挖掘云南地域食材，强化品牌建设与文化传承，注重食材品质与供应链管理，以应对市场竞争和消费者需求。

来源：红餐