本报告由红餐大数据和红餐产业研究院提供，深入分析了粤式火锅的市场现状和发展趋势。粤式火锅作为火锅市场的第三大派系，2024年1-9月市场规模超过4000亿元，同比增长12.4%。粤式火锅以“鲜”为特征，强调食材新鲜和锅底的本味，门店主要集中在粤闽桂琼地区和江浙沪地区。细分赛道包括潮汕牛肉火锅、港式火锅、猪肚鸡火锅和椰子鸡火锅等，其中潮汕牛肉火锅规模最大，椰子鸡火锅增长迅速。

椰子鸡火锅和海鲜粥底火锅存在市场切入机会。椰子鸡火锅在火锅细分赛道中门店密度低，日均流水高，尤其在广东省市场空间大，适合进一步扩张。海鲜粥底火锅则重点切入深莞惠地区，定位人均消费80-100元，由于深圳消费者对河海鲜的兴趣度高，存在较大的市场机会。

报告还提到粤式火锅的几个发展趋势：菜品多样性与创新融合、健康养生趋势、出圈趋势以及消费降级带来的改变。这些趋势将影响粤式火锅的市场表现和发展方向。报告由红餐产业研究院撰写，旨在为餐饮品牌、供应链企业和相关从业者提供参考。

来源：红餐