Foodaily每日食品发布的2023年度新品趋势报告，深入分析了食品饮料行业的创新趋势。报告指出，消费者趋向理性，性价比和品质成为决策关键，同时对情绪价值的关注也在增加。健康功能需求变得更精细，农产品产业升级，以及关键技术的突破，如AI的应用，正在推动食品行业的变革。

在品类创新方面，报告强调了情绪化茶饮、东方草本力量、茶酒文化、米制品、传统烘焙、特殊人群需求和糖巧新口感等趋势。同时，报告也提到了多个品牌在饮料、乳及乳制品、零食、糖果巧克力、烘焙等领域的创新实践。

例如，在饮料领域，咖啡和茶饮料的创新趋势包括专业化包装、即饮咖啡的流行、健康功能的关注，以及新中式文化的融入。在乳制品方面，液态奶的高端化、奶酪产品的多样化以及酸奶产品的全面升级成为焦点。零食品类中，膨化食品、坚果零食、肉类零食和中式零食等都在口感、风味和营养上进行了创新。

烘焙品类中，传统中式糕点的现代化、粗粮原料的应用、质构和风味的多样化，以及饼干类产品的轻养升级，都是市场上的热门趋势。餐饮及餐饮+领域中，米面制品、早餐谷物、肉制品、调味品和预制菜等品类都在追求健康、便捷和美味的结合。

功能性食品领域，益生菌和胶原蛋白成分的产品流行，同时针对不同人群的个性化需求，如女性、老年人和婴幼儿，市场提供了精准营养的产品。中式滋补概念也在传统古方的基础上，通过科学技术呈现出更年轻、更科学的形态。

糖果和巧克力品类中，产品不仅追求愉悦的体验，还注重营养补充，同时在专业场景如电竞、解酒、润喉等方面开拓新机遇。巧克力市场也见证了全新口感的探索和健康黑巧的崛起，益生菌成为巧克力中的热门添加原料。

整体而言，2023年的食品饮料行业新品趋势反映了消费者对健康、品质、情绪价值和便捷性的追求，同时技术的创新为产品开发提供了新的可能性。

来源：Foodaily每日食晶