《2024年中国烤鱼行业消费者洞察报告》由36氪研究院发布，揭示了中国烤鱼行业的发展现状和未来趋势。报告指出，烤鱼作为中国传统美食之一，已经从川渝地区的麻辣口味拓展出番茄、酱香等多种口味，满足了消费者多样化的需求。随着饮食消费升级和冷链物流的发展，烤鱼行业市场规模在2023年达到1,546亿元，同比增长10.7%，展现出强劲的消费韧性。

报告通过调研1,200名消费者，发现Z世代和女性成为烤鱼消费的主力军，新一线城市是主要消费地区。消费者偏好在社交场合如朋友聚餐和家庭聚会中享用烤鱼，且多数消费者对烤鱼的消费不受季节限制，更倾向于晚餐和夜宵时段。

在消费偏好上，口味是最重要的决策因素，其中麻辣烤鱼最受欢迎。消费者对烤鱼的品质、就餐环境有较高要求，而地理位置的影响相对较小。大多数消费者愿意为烤鱼搭配其他菜品，如涮菜和烤串，以丰富饮食体验。

信息获取方面，线上渠道成为主要路径，尤其是点评类APP、短视频和社交软件。不同年龄段的消费者在信息获取上存在差异，但整体趋向于线上平台。

发展趋势方面，报告预测健康安全饮食将成为基础要求，消费者将更愿意为优质的就餐环境和社交体验付费。供给端方面，烤鱼企业将通过数字化转型来提升用户体验和运营效率，以应对市场竞争和消费者需求的变化。

来源：36Kr