2024年7月发布的《自助餐发展报告2024》由红餐研究院基于大数据分析、调研数据和专家意见编制。报告指出，随着消费市场的回暖，自助餐行业呈现复苏态势，门店数量稳步增长，全国门店数已超过6万家。三线城市的门店数量占比最高，且近年来三线及以下城市门店数占比呈上升趋势。自助餐逐渐由传统的“大而全”模式向“小而精”的细分主题发展，如火锅自助、烤肉自助等。自助模式也趋向多元化，包括半自助、分时段自助等新兴模式。

报告还发现，自助餐消费者以小聚场景为主，消费观念正从“吃回本”向健康饮食转变。消费者对自助餐的人均消费跨度较大，但百元以下的门店占比超过六成，显示出平价自助的发展潜力。此外，自助餐品牌在下沉市场的扩张，以及对品类的聚焦，有助于实现规模化发展。

报告预测，随着消费者对高性价比的自助餐需求增加，以及品牌对细分市场的深入挖掘，小火锅自助和烤肉自助等细分领域有望出现千店品牌。同时，非自助餐品牌引入自助模式，为自助餐行业带来新的增长点和创新可能性，推动整个餐饮行业的持续发展与创新。

来源：红餐研究院