新一代消费者清楚地认识到身边正在发生的变化。他们将技术视作改善健康、促进可持续发展、实现公平未来的关键因素，但同时，也有担忧。部分消费者对创新持谨慎态度，认为食品越天然越好。

市场对预防性保健措施和身心全面健康的需求依然强劲，推动了对健康饮食、功能性产品特别是增强免疫力产品的需求。心理健康成为了关注的焦点，四分之三的消费者表示心理健康与身体健康同样重要，超过80%的消费者会选择购买能够改善心理健康的产品。

总体而言，当今消费者比以往更加重视饮食健康，及由此带来的身心愉悦。糖分摄入是健康饮食的头号关注点，消费者、监管机构和食品行业都在采取措施减少糖分摄入。个性化产品越来越受追捧，各大品牌大举投资定制化解决方案，服务更小众人群，特别是针对不同年龄和健康状况的群体提供定制服务。被称为功能性食品的益生菌产品，可以帮助降低罹患癌症和阿尔茨海默症等严重疾病的风险，拥有令人振奋的市场前景。

随着世界各地生活成本剧增，消费者面临巨大压力，产品价值和价格显得尤为重要。许多消费者担心这会影响他们获取健康食品，但不会因此放弃健康饮食。在这一背景下，有机食品和天然食品仍然备受关注。如今，接近半数的消费者正努力成为弹性素食主义者或完全素食主义者。虽然在某些情况下，昂贵的价格导致消费者对植物基蛋白替代品的需求有所下降，但预测表明，其长期需求依然强劲。

来源：利乐

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