要消除一切形式的营养不良，我们所面临的挑战与日俱增，而这些挑战在COVID-19疫情的影响下也愈发严峻。最新证据表明，2021年全世界超过31亿人无力负担健康饮食，比2019年增加了1.34亿人。为了应对这一全球营养危机，我们需要采取有效和持续的行动。
改善营养是全球发展的关键，并且与一系列可持续发展目标(Sustainable Development Goals)密切相关。营养不仅是实现可持续发展目标(消除饥饿，实现粮食安全，改善营养状况和促进可持续农业)的核心，也对实现可持续发展目标3(确保健康的生活方式，促进各年龄段所有人的福祉)贡献巨大——确保健康饮食和良好营养可以降低患非传染性疾病(non-communicable diseases)的风险。
中国面临着来自非传染性疾病的严重威胁。非传染性疾病导致的中国居民死亡占全部死亡人数的88.5%,且导致的疾病负担(伤残调整寿命年，DALYs)约占总疾病负担的84.9%。高血压作为一种常见的非传染性疾病，其患病率在过去几年一直保持在较高水平：27.5%的中国成年人患有高血压，但仅11.0%的高血压患者血压得到了控制。
食盐是人们从膳食中摄取钠的主要来源。盐摄入过多会增加患高血压的风险，而高血压则是许多非传染性疾病的危险因素，如心血管疾病、中风和肾脏疾病等。
作为世界卫生组织(世卫组织)的会员国之一，中国认可到2025年将人群平均盐/钠摄入量相对减少30%的自愿性全球目标，以作为应对非传染性疾病的优先干预领域之一；同时，认可以2010年水平为基线，将高血压患病率相对减少25%的目标。中国政府出台的《健康中国行动(2019-2030年)》也设定了高血压防控目标，并倡导到2030年将人均每日食盐摄入量减少至5克以下。
几代人形成的饮食习惯需要通过创新性、战略性的方法来教育、助推和改变。目前，中国居民每日人均烹调盐摄入量仍达9.3克,是世卫组织和《中国居民膳食指南》 推荐摄入量(每日不超过5克)的近两倍。
来源：世界卫生组织
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