《蔬食在中国：认知与机会消费调研报告》由普罗维植发布，深入探讨了中国消费者对植物基食品的接受程度和认知。报告指出，中国对健康和环保的植物基食品需求不断增长，政府政策如《“健康中国”2030规划纲要》和“3060”双碳目标也支持这一趋势。普罗维植旨在提高植物基饮食的意识，并计划到2040年将全球50%的传统动物产品替换为植物基和细胞培养食品。

调研发现，大多数参与者对蔬食饮食的健康益处有一定的认识，但对环境影响的认知度较低。98%的受访者在了解蔬食的益处后表示愿意增加蔬食摄入。身体健康是促进摄入蔬食的最大推动力，而食材新鲜度和美味是消费者的主要顾虑。

报告建议植物基食品行业应聚焦于强调产品的营养价值和美味，提高消费者对食品加工过程的认知，并研发更健康、更美味的肉类替代品。通过教育活动和营销策略，可以更有效地提升消费者对植物基食品的接受度。

此外，报告还提出了针对不同目标人群的营销策略，如南方城市人群更愿意尝试蔬食，低收入人群更倾向于尝试新产品。社交媒体是获取健康饮食信息的重要渠道，植物基食品制造商应利用这一平台加强宣传。

最后，报告总结了蔬食饮食对个人健康和全球环境的积极影响，强调中国消费者对蔬食的认识有待提高，并呼吁食品制造商把握机遇，推动植物基食品的市场发展和消费者意识。

来源：普罗维植