《2024调味品趋势白皮书》由艾瑞咨询发布，深入分析了调味品行业的用户特征、市场趋势和细分赛道表现，并探讨了辣味调味品的机遇与挑战。报告指出，随着家庭结构的小型化和生活节奏的加快，消费者对调味品的需求趋向便捷化和多样化。厨艺水平和居住状态影响消费者的调味品购买行为，多数消费者每周至少在家烹饪一次。

报告强调了调味品行业的四大发展趋势：增加营养元素（Adding）、混搭地域风味（Blending）、减少身体负担（Cutting）、降低环境污染（Decreasing）。这四大趋势反映了消费者对健康、环保和创新口味的追求。例如，增加天然元素如蔬果和蛋白质，混搭不同地域风味以创造新的调味品体验，开发减少盐糖和添加剂的产品，以及采用环保包装减少环境影响。

在调味品细分市场方面，基础调味品中的白糖呈现负增长，而复合调味品需求旺盛，特别是便捷性高的调味品如“下饭酱”和“冬阴功汤料”。此外，辣味调味品市场虽大，但增长缓慢，需要创新以吸引消费者。

消费者在购买调味品时，最关注味道、健康配方和清洁的配料表。他们期待调味品的天然成分、健康升级和便携包装。报告还提到，89%的消费者选择线上购买调味品，显示出销售渠道的线上化趋势。

最后，报告讨论了调味品行业的社会背景和用户结构，以及健康饮食习惯的普及，为行业参与者提供了市场洞察和决策支持。

来源：艾瑞咨询