从2023年春节，餐饮行业的复苏就拉开了帷幕。据国家统计局发布的数据，2023年1-5月，全国餐饮收入19958亿元，同比上升22.6%。今年上半年，瑞幸门店突破一万家，成为中国首个万店咖啡品牌。库迪、塔斯汀中国汉堡等新兴品牌也加速扩张，有亮眼表现。那么今年上半年，餐饮大赛道中，哪些细分赛道蓬勃向上?哪些品牌发展受挫?哪些品牌又顺利“出圈”?
我们基于GeoQ Data品牌数据，整理出了2023年上半年餐饮行业，6大细分赛道，211家连锁餐饮品牌的门店发展报告，对部分典型品牌也有进一步的分析，希望能让更多品牌了解当前市场的趋势和机会。
GeoQ Data智图全域数据涵盖客群客流、商业地产、连锁品牌、行政区划等8大数据体系，其中品牌数据涵盖全国600+连锁品牌，逐日更新。商业地产数据覆盖全国363个主要城市，拥有3.4万+商业项目数据，3800+商场内部平面图数据。为企业在市场洞察、规划布局、经营决策、市场营销、风险评估等业务场景提供海量、精准、专业的位置数据支撑。
通过餐饮几个细分赛道和典型品牌的门店发展数据，不难发现：
现制咖啡仍延续着去年的发展“爆发力”,其中瑞幸咖啡门店破万、库迪咖啡快速发展都引发了大家对该赛道的广泛关注。新式茶饮当前仍保持稳步增长，头部品牌蜜雪冰城仍保持高速增长，持续向下沉市场渗透，茶百道、古茗、沪上阿姨等品牌则积极冲刺"万店"规模。
小吃快餐赛道相对去年的门店发展情况，回暖较为明显。可见“刚需”餐饮赛道受到前几年疫情影响较大。火锅干锅、面包甜点两个细分赛道，相较去年来看，整体规模实现了“正增长”,但赛道发展速度相对滞缓。火锅干锅头部品牌中，呷哺呷哺积极扩张，海底捞当前则十分保守。
整体看来，2023年上半年，餐饮赛道在一定程度上确实实现了整体"复苏",但具体看各个细分赛道、各个品牌，发展情况存在较大差异。
来源：GeoQ智图
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