国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的《2023世界葡萄酒生产和消费的颜色演变》报告，分析了2000至2021年间全球葡萄酒产业的动态变化，特别聚焦于红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的生产与消费趋势。

白葡萄酒和桃红葡萄酒在全球范围内的需求与供应量呈扩大趋势。自2002年达到最低点后，白葡萄酒产量在2021年增长了13%，并在2013年起超越红葡萄酒的产量。本世纪初，白葡萄酒占全球总量的46%，而近年来这一比例攀升至49%。这一增长部分得益于起泡酒市场的繁荣。与此桃红葡萄酒的全球产量在2001至2021年间增长了25%，其占世界总产量的比例从本世纪初的6%-7%上升至近年来的超过8%。

与白葡萄酒和桃红葡萄酒的增长态势相反，红葡萄酒的全球供应和需求在过去二十年间显著下降。2021年的产量自2004年的峰值下滑了25%。从相对比例来看，红葡萄酒在本世纪初平均占总葡萄酒产量的48%，而近年来份额降至43%。在消费端，红葡萄酒的需求在主要的欧洲市场大幅下降，尤其在德国、法国、意大利和西班牙。在中国、美国、俄罗斯和巴西等国，红葡萄酒的需求呈现正增长。按国家葡萄酒消费量计算，红葡萄酒占比最高的前六个国家均位于欧洲之外，尤其是南美和东亚地区。

在生产方面，2000年至2021年间，所有主要的欧洲红葡萄酒生产国均观察到负增长率，尤其是法国和意大利的显著下降。这些下降仅部分被非欧洲产酒国如智利、阿根廷、澳大利亚、美国和南非所弥补，这些国家的红葡萄酒产量显示出正增长。在红葡萄酒占本国葡萄酒生产比例最高的前十大国家中，有七个国家位于欧洲之外。

白葡萄酒的需求增长主要受到美国、德国和英国这三个重要的起泡酒市场的驱动。这些国家消费量的上升完全抵消了法国和西班牙等大型葡萄酒消费国记录到的下降。在生产方面，主要贡献国家包括意大利（得益于普洛赛克在全球的成功）、美国、南非和澳大利亚。相比之下，一些大型白葡萄酒生产国，如法国和西班牙，自世纪初以来呈现出稳定趋势。

桃红葡萄酒市场的增长主要归因于英国、德国和美国市场需求的增加。法国仍然是全球最大的市场，占全球需求的超过三分之一。玫瑰酒的供应比其他颜色的葡萄酒更为集中，前10大生产国在2021年几乎占据了全球总量的90%，而前三名则占到了三分之二。在玫瑰酒领域，主要是北半球国家引领增长（尤其是法国），尽管智利和南非等国家在过去二十年中也展现了非常高的增长率。

报告的数据来源广泛，包括OIV成员国通过问卷提供的官方数据、政府或政府间机构发布的官方报告、代表葡萄酒行业或农业行业的组织发布的报告、私人数据提供商的数据、专业媒体和技术期刊等。数据涵盖了从2000年至2021年期间27个国家的生产消费情况，这些国家包括全球最大的葡萄酒生产和消费国。这些国家在数据库中所代表的葡萄酒产量占2021年全球葡萄酒总产量的93%，葡萄酒消费量占76%。

报告的结论消费者偏好的变化对葡萄酒产业的影响，以及不同地区在葡萄酒生产与消费上的差异。这些发现为行业参与者宝贵的市场洞察，有助于他们制定战略决策，以适应不断变化的市场环境。

来源：OIV