《2023年中国十大城市食品健康发展研究报告》提供了对中国居民饮食健康态度和行为的深入分析。报告基于对十个城市（四个一线城市和六个新一线城市）居民的在线问卷调查、28家知名食品企业和46位营养健康专家的定向问卷调查，揭示了消费者、企业界和专业界对饮食健康和健康食品的态度、行为和需求。

- 消费者营养知识与健康意识：超过六成的消费者自认为营养知识掌握较好，但专家对此评价较低。微信、微博等自媒体是获取营养知识的主要渠道。大多数消费者对“平衡膳食宝塔”有一定了解，但对营养成分表的理解仍需加强。

- “三减”（减盐、减油、减糖）认知：近九成消费者认为“三减”对国人健康重要，但实际行动与认知存在差距。减盐被认为是最需要减、最想减也是最难减的。

- 饮食健康行为：近六成消费者认为自己饮食健康，但只有两成多的消费者食用“三高”（高盐、高油、高糖）食品频率很低。超九成的消费者愿意改善饮食健康，且改善方式多样。

- 城市饮食健康排名：广州在饮食健康度上领先，而重庆和成都排名较低。

- 消费者、企业、专家态度：消费者、企业界和专业界对“三减”的优先级排序一致，但对减糖的迫切性评价较低。专家对中国未来公众的营养健康持乐观态度，但消费者对家庭厨房的重要性认识不足。

- 营养标签与消费者行为：近七成的消费者在购物时会查看营养标签，但对“隐形的盐”认识不足。消费者最关注脂肪含量，而忽视了钠的摄入。

- 企业健康升级：企业健康转型意愿强烈，期待政府政策扶持。大型企业健康升级行动积极，但产品市场反响不一。

报告建议消费者应主动学习营养健康知识，企业加强健康食品研发和推广，政府部门加强政策法规支持，以促进食品产业的良性发展。同时，报告指出调查的局限性，包括样本城市和企业样本数量的限制。

来源：CFIC